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现代科技进步，为我们的饮食营养调配提供了科学依据。最近国外对50多个国家的饮食进行了跟踪调查，为我们揭示了何为最佳饮食、何为饮食禁忌，全面地、科学地阐述了饮食与疾病的关系。

首先是以罐头为主食的太平洋上的马绍尔群岛，他们吃的的罐装食物之多，甚至连蔬菜都是罐头，在他们的餐桌几乎看不到新鲜蔬菜。这里的人不光面临严重的肥胖问题，而且几乎没有多少人不得糖尿病。有分析认为罐装脂肪含量极高的肉类，搭配上大量的米饭，没有涉入新鲜蔬菜是造成糖尿病泛滥的一大元凶。

饮酒对于健康不利，科学已大量验证。但以饮酒为饮食文化核心的战斗民族一一俄罗斯，饮酒已经成为习惯，本来应该长寿的俄罗斯人却折了很多人的寿命。相反，有着“穆斯林不能饮酒”的信仰的摩洛哥，成为了“全球肝癌发病率最低”的地方。而人们平常爱喝一种健康饮料——薄荷绿茶，可能也是健康的原因之一。

高糖分的饮料和零食也是健康的一大天敌！

墨西哥和加拿大，由于是美国的邻居，方方面面都受到了美国的影响，被隔壁美国流传而来的各种膨化食品和碳酸饮料所俘获。美国自己也没落下什么好处，毕竟这里是无数快餐品牌、垃圾食品的诞生地。这里的美食标志，约等于“油炸薯条+汉堡＂。巨额利益的背后，同样埋藏着堪忧的健康问题。

英国丶德国同样状况不容乐观，因为全球化的饮食习惯，因为比肩美国的部分西方发达国家，摆满桌子的食物看似种类繁多，实际上饮食结构却非常单一。曾有专家感叹，"物质生活的极大丰富带来的，有时候不是食物选择的多样性，而是饮食生活的单一化”。所以好多发达国家的饮食极大的丰富并没有使他们更健康。

相反，古巴、朝鲜、非洲等许多贫穷国家，因为经济较为落后，大部分饮食是蔬菜，而不是营养丰富的肉蛋奶。长期摄入高纤维的各类蔬菜使他们的消化系统好到不行。按我们中医说的，＂脾胃乃后天之本，脾胃足则气血允。”身体自然好。当然这并不是说吃肉不好，马赛部落，他们就正好相反，这里的人只吃肉！因为没有摄入糖类，所以这样高脂肪的饮食没有对他们的身体产生负面的影响。

在发达的欧美国家中，法国是个例外，这可能更多地与他们的生活方式有关。例如，他们食物的分量都很小，他们不吃零食，他们去哪很多时候都走路，而且吃饭非常慢。法国人的饮食少量多样，并充分享受美食，也许这就是他们保持健康的密诀吧。

我国的饮食习惯属于健康饮食的范畴。不过我们的大米白面当作主食，也是一种负面的因素。精米、精面的确不能占太多份额，它们是影响人体，特别是中枢神经的健康，《谷物大脑》书中有很多这方面的依据，虽说此书也存偏颇之处。我倒更喜欢坎贝尔教授的《救命饮食》，他推崇我国70～80年代的饮食比例。虽说我们那时很穷，肉蛋奶很少，可是老坎说的那是最健康的食谱。我们现在富了，富贵病也来了，但好在我们中华儿女爱吃青菜，菜饭搭配，完美抵消了白米饭带来的危害。

我们的邻国——韩国和日本都表现得相当不错。

韩国和日本，他们的肥胖率全球最低，是世界上最苗条的地区之一。这和他们日常饮食结构里大量的鱼类有关系，新鲜的鱼类为他们提供了低卡路里的蛋白质。和中国一样，蔬菜在他们的餐桌上占据了很大一部分。

韩国人餐桌上必不可少的“韩式泡菜”，因为富含维他命B12，成为了助力身体健康的一大帮手。而日本的饮食结构里，鱼和蔬菜都占据主要位置，并且鱼通常是生吃。

世界上更健康一些地区当属北欧地区，瑞典、挪威和丹麦在世界健康榜单上排列前茅。而作为传统地中海饮食的主导者，希腊和意大利更是数一数二的健康饮食地区。他们都看重当地的时令食品，限制加工食品。他们的饮食中蔬菜和海鲜占比较高，红肉占比较低。在他们的餐桌上，包装食品很少，大多数食材都保持着原生态，精加工的食物少之又少。橄榄油是他们的一大秘密武器。总体来看，地中海饮食最关键的是，多吃豆类、全麦谷物、水果、蔬菜和鱼类，加上适量的奶制品和葡萄酒，少量红肉。纯净的自然风光和天然的食材，搭配平衡而又健康的食物，让他们的菜单风靡全球。

健康饮食排名最强的是冰岛，这是世界上最干净的地方之一，这是一个得天独厚的地区，其他国家所拥有的一些流行疾病，似乎都与他们绝缘。造成这个结果一大原因就是他们的传统食物一一鱼！他们的想法很简单，越远离加工，等于越健康。他们的食物不仅保持原生态，就连零食都很健康。

总结起来，我们的健康食品榜单已经出来了：天然谷物，特别是豆类有着优良的蛋白质和各种营养成份；新鲜时令蔬菜、水果是现代饮食中的必不可少的成份；肉蛋奶只是必要的补充，新鲜而无污染的鱼类是餐桌中最好的食物。当然还有些像我国的辣椒、斯里兰卡的新鲜椰子和印度咖喱里的姜黄粉也是在健康饮食中占得一席之地。适当地摄入，可以提高新陈代谢速度，还能让人感到心情愉悦。

其实，预防疾病最有力的武器不是打针吃药、摄入保健品，而是我们的餐桌。即使我们身处不同的地区，拥有不一样的饮食传统和习惯，享受截然不同的动植物资源，我们健康的餐桌，每天都要面对的一日三餐，才是带给我们健康的主要保证！

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